Adam #川酒中最早的“六朵金花”有哪些?#
素有“天府之国”美誉的四川，自古以来就是酿酒圣地。诗圣杜甫就曾经写过“蜀酒浓无敌，江鱼美可求。”的佳句。三星堆出土了大批距今3000-3500年的陶制酒器，说明那时蜀人酿酒已达到一定水平，饮酒已逐渐成风。古代巴人以渔盐为业，用鱼盐换取粮食、织物、皮革、铜铁等物资，可不耕而食，不织而衣，有多余的粮食酿酒。北魏郦道元《水经注·江水》载曰：“江水又迳鱼腹县之故陵……江之左岸有巴乡村，村人善酿，故俗称‘巴乡清’，郡出名酒。”
那么，川酒的六朵金花你可知道？
五粮液
产地四川宜宾。在唐代，戎州（今宜宾）官坊用四种粮食酿制出一种“春酒”，即现代五粮液的前身。宋代，宜宾姚氏家族私坊使用蜀黍、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿酒，被称为“姚子雪酒”，是五粮液的雏形。明代，宜宾“温德丰”“长发生”等糟坊沿用姚子雪曲酿法，采用五种粮食酿制“杂粮酒”，陈氏所创“陈氏秘方”使“杂粮酒”更趋完美。清末，邓子均在“陈氏秘方”的基础上，改“温德丰”为“利川永”。晚清举人杨惠泉建议：“既然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”。五粮液的名字由此定下。
从唐代的重碧春酒、宋代的姚子雪酒、明代的杂粮酒到现代的五粮液酒，传逾千载。现代五粮液的酿造工业具有“一极三优六首创六精酿”的特点，采用高粱（36%）、大米（22%）、糯米（18%）、小麦（16%）玉米（8%）五种粮食酿造。2008年，五粮液酒传统酿造技艺被国务院公布为国家级非物质文化遗产代表性名录项目。
剑南春
产地四川绵竹。剑南春有据可查的酿酒历史可以追溯到1500年前，其前身剑南烧春作为唐代宫廷御酒，记载于《旧唐书·德宗本纪》。《绵竹县志》记载：“大曲酒，邑特产，味醇厚，色洁白，状若清露。”。从1913年绵竹“义全兴”大曲坊在成都开店销售绵竹大曲，至1949年，专门经营绵竹大曲的酒庄、酒行、酒店已达50余家，绵竹大曲被称为成都“酒坛一霸”。剑南春“天益老号”酒坊遗址始于南齐时期，被列入全国重点文物保护单位，并入选“中国世界文化遗产预备名录”，是国内历史久远，保存完整，并且至今仍在生产的传统酿酒作坊。
“剑南春酒传统酿造技艺”入选国家级非物质文化遗产，具有“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”的特点。与五粮液相同，剑南春酒同样采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料酿制。
泸州老窖
产地四川泸州。公元1324年（元泰定元年），中国白酒大曲始祖郭怀玉创制“甘醇曲”，引领中国白酒进入“大曲酒”时代，并开创“泸州老窖酒传统酿制技艺”，至今已连续传承近700年、24代人，2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。同样作为浓香型代表，泸州老窖采用川南有机糯红高粱，是单粮浓香型白酒代表酒。公元1573年，舒承宗建造泸州老窖1573国宝窖池群，至今已连续使用450年，1996年被国务院评为行业首家“全国重点文物保护单位”，是中国唯一与都江堰并存于世的连续使用百年以上国宝级“活文物”。
1952年，在国家首届评酒会上，泸州老窖与茅台、汾酒、西凤被评为“中国四大名酒”，此后分别蝉联1963年、1979年、1984年、1989年 “国家名酒”称号，是唯一蝉联5届国家名酒称号的浓香型白酒。1957年，国家轻工部首家对泸州老窖大曲酒酿造技艺进行查定总结，泸州老窖被定为“浓香型（泸香型）”白酒典型代表。
1915年巴拿马万国博览会金奖
1915年，泸州老窖在巴拿马万国博览会荣获金奖，是行业唯一留存有万国博览会金奖奖章的企业。
郎酒
产地四川省古蔺县二郎镇。公元前135年，汉武帝把二郎滩一带生产的“枸酱酒”钦定为贡酒。北宋年间，二郎滩出产的优质大曲“风曲法酒”载入史册。清末，邓惠川在二郎滩创办“絮志酒厂”，酿造“回沙郎酒”。1933年，“惠川糟坊”将“回沙郎酒”更名为“郎酒”。1956年，在成都金牛坝会议上，周恩来总理说：“四川还有一个郎酒嘛，解放前就很有名，要加快发展！”，在周总理的关怀下，郎酒恢复生产，步入新中国发展时期。
2010年，中国酿酒工业协会认定酱香型郎酒为“中国白酒酱香型代表”。2014年，兼香贵宾郎酒（小郎酒）被中国食品工业协会白酒专业委员会授予“中国白酒酒体设计奖”。郎酒庄园占地10平方公里，坐落于赤水河左岸的酱酒黄金产区，具有“生在赤水河，长在天宝峰，养在陶坛库，藏在天宝洞”的特点。
沱牌曲酒
产地射洪市沱牌镇。据《华阳国志》及《射洪县志》记载，射洪酿酒始于西汉，兴于唐宋，盛于明清，壮大于当代。杜甫曾至射洪诗赞“射洪春酒寒仍绿”。1945年，前清举人马天衢取“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之意，命名“沱牌曲酒”。1951年12月，射洪县政府对泰安作坊进行公有制改造，建立射洪县实验曲酒厂，沱牌曲酒从此新生。2008 年 6月，“沱牌曲酒传统酿造技艺”被评为“第二批非物质文化遗产”。2010 年 1 月，射洪县柳树镇更名为沱牌镇。2012 年 11 月——“泰安作坊”列入中国世界文化遗产预备名单。
舍得酒业采用六粮配料，比传统的五种粮食多一味，在浓香白酒酿造中具有特性：“高粱香、大米净、糯米绵、玉米甜、小麦洌、大麦用于制曲”确保舍得酒香味成分的协调，其六粮配料的最大奥秘是大米和糯米的含量高，形成了舍得基酒的“醇、甜、净、爽”风格特征。
全兴大曲
产地成都。1963年，第二届评酒会评选出的八种优质白酒：贵州茅台酒、四川五粮液、安徽古井贡酒、四川泸州老窖特曲、陕西西凤酒、山西汾酒、四川全兴大曲、贵州董酒合称为“八大名酒”。作为当年“八大名酒”之一的全兴大曲，居然搜索不到官方网站，实在令人唏嘘。
据全兴大曲天猫旗舰店介绍，成都全兴大曲的前身是成都府大曲，据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有160多年的历史了。全兴大曲曾于1963年、1984年、1989年三次荣获国家质量金奖和“中国名酒”称号，1995年和2006年两次被中华人民共和国国内贸易部和商务部授予“中华老字号”称号。2000年，“全兴大曲”商标荣获“中国驰名商标”称号。
以上六朵金花，您喝过哪些呢？
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